Babeczki kawowo – chałwowe

Posted on

Babeczki kawowe z ‚wypasionym’ kremem chałwowym – wersja de lux ;-). Mięciutkie i lekkie jak chmurka ciasto czekoladowe o smaku kawowym nie wymaga użycia miksera; to jak w przypadku muffinek – wymieszanie składników suchych z mokrymi. Krem chałwowy dla łasuchów – delikatna masa chałwowa, którą można przekładać torty, super spisująca się podczas dekoracji babeczek – zachowuje wyciskane wzorki i nie wymaga dodatku żelatyny. Nie można się im oprzeć ;-)

Składniki na około 12 – 14 babeczek:

  • 140 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (6 łyżek)
  • 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Przesiać i odłożyć na bok.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko, olej, cukier, likier kawowy i roztopioną gorzką czekoladę. Wymieszać rózgą kuchenną/trzepaczką (nie mikserem). Do mokrych składników dodać przesiane składniki suche, wymieszać trzepaczką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić je ciastem prawie do pełna, pozostawiając 1 cm wolnego od górnych brzegów papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

babeczki_kawowe_z_kremem_chalwowym_3

SMACZNEGO :*


Czarna fasola po kubańsku

Posted on

Składniki

ilość porcji: 6 

  • 500 g czarnej fasoli, opłukanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 posiekane, zielone ostre papryczki chili
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/4 szklanki (60 ml) octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 1godz.30min.  ›  +8godz. odstawienie  ›  Gotowe w: 9godz.50min. 

  1. W dużej misce namoczyć fasolę w wodzie i odstawić na noc. Woda ma przykrywać fasolę.
  2. Opłukać fasolę i przełożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, paprykę, paprykę w proszku, liście laurowe, kumin, oregano, papryczki chili i tyle wody, aby to wszystko przykryła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 godziny.
  3. Sprawdzić, czy fasola jest miękka, a gdy już będzie miękka, dodać czosnek i ocet balsamiczny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

13902


Brazylijski gulasz rybny

Posted on

Składniki

ilość porcji: 4 

  • 4 filety z okonia morskiego lub z granika
  • sól do smaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki startej cebuli
  • 3 łyżki oleju palmowego
  • 1 cebula, pokrojona w krążki
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 360 ml wody
  • 1 zielona papryka, pokrojona w krążki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w krążki
  • 2 pomidory, pokrojone w plasterki (usunąć nasiona)
  • 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
  • 1/2 pęczka dymki, posiekanego

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 25min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  +30min. marynowanie  ›  Gotowe w: 1godz.20min. 

  1. Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet posolić ze wszystkich stron.
  2. Rozgnieść czosnek, dodać sok z limonki, wymieszać. Do marynaty dodać rybę i odstawić na 30 minut.
  3. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć startą cebulę.
  4. Dodać rybę z marynatą i smażyć przez kilka minut.
  5. Dodać olej palmowy, krążki cebuli, mleko kokosowe i wodę. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.
  6. Dodać paprykę, pomidory, kolendrę i dymkę. Przykryć i gotować przez 5 minut. Podawać gorące z ryżem.

beznazwy


Stek grillowany z masłem czosnkowym

Posted on

Składniki

ilość porcji: 8 

  • 115 g masła
  • 2 łyżki granulowanego czosnku
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 kg steków wołowych
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 10min.  ›  Gotowe w: 30min. 

  1. Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.
  2. W rondelku rozpuścić masło. Dodać czosnek granulowany i rozgnieciony, wymieszać. Odstawić.
  3. Każdy stek oprószyć solą i pieprzem.
  4. Steki grillować przez 4-5 minut z każdej strony (można dłużej w zależności od upodobań). Przełożyć na podgrzane talerze i obficie polać masłem czosnkowym. Odstawić na 2-3 minuty, aby masło wsiąkło w mięso.

beznazwy1


Amerykańskie naleśniki

Posted on

Składniki

ilość porcji: 12 

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 225 ml mleka
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki masła (stopić)
  • olej lub masło do smażenia

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 15min.  ›  Gotowe w: 25min. 

  1. Mąkę przesiać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać mleko, jajko i stopione masło, dobrze zmiksować, aby ciasto było gładkie.
  2. Na patelni rozgrzać masło lub olej i wlewać ciasto chochelką (naleśniki muszą być dość grube). Smażyć, aż na powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki, odwrócić i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż będą rumiane.
  3. Podawać gorące, z ulubionymi dodatkami.

beznazwy2


Tadżin z kurczaka z karmelizowanymi gruszkami

Posted on

Składniki

ilość porcji: 6 

  • 2 cebule, pokrojone w plastry
  • 7 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 cały kurczak, podzielony na porcje
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 2-3 laski cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 1 pęczek świeżo posiekanej kolendry
  • 2 łyżki świeżo startego korzenia imbiru
  • 125 ml wody
  •  
  • 30 g masła
  • 2 gruszki, pokrojone w plasterki
  • 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 1godz.  ›  Gotowe w: 1godz.15min. 

  1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 170 stopni C.
  2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę, aż zmięknie.
  3. Cebule przełożyć na dno naczynia do tadżin, a na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka.
  4. W miseczce wymieszać 5 łyżek oliwy z kurkumą, kuminem, mieloną kolendrą i solą. Mieszaniną natrzeć kurczaka. Na wierzchu położyć laski cynamonu. Pokruszyć liście laurowe i posypać nimi kurczaka. Dodać posiekaną kolendrę i imbir. Zalać wodą, przykryć i wstawić do piekarnika na 50 minut.
  5. Na patelni roztopić masło na małym ogniu. Dodać pokrojone gruszki i miód. Smażyć na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż się skarmelizują.
  6. Wyjąć tadżin z piekarnika, sprawdzić, czy kurczak jest upieczony. Dodać gruszki, wymieszać i wstawić do piekarnika na 10 minut.

rada

Danie można przyrządzić w brytfannie, jeśli naczynie do tadżin jest nieosiągalne.

 beznazwy3


Afrykańska zupa ze słodkich ziemniaków z orzeszkami ziemnymi

Posted on

Składniki

ilość sztuk: 6 

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 0,5 łyżeczki cynamonu mielonego
  • 1 szczypta mielonych goździków
  • 3 średnie pomidory, drobno pokrojone
  • 700 g słodkich ziemniaków, obranych i drobno pokrojonych
  • 1 marchew, obrana i drobno pokrojona
  • 1 l wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 35 g posiekanych, niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 2 łyżki kremowego masła orzechowego
  • 1 pęczek posiekanej świeżej kolendry

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 55min.  ›  Gotowe w: 1godz.15min. 

  1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać olej. Podsmażać cebulę przez 10 minut, aż będzie lekko rumiana. Dodać czosnek, imbir, kumin, kolendrę, cynamon i goździki. Wmieszać pomidory, słodkie ziemniaki i marchew, i gotować jeszcze przez 5 minut, stale mieszając.
  2. Do rondla wlać wodę , doprawić całość solą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
  3. Zdjąć zupę z ognia. W robocie kuchennym lub z blenderze zmiksować zupę z orzeszkami ziemnymi na niemalże gładką masę. Doprawić pieprzem cayenne. Wlać z powrotem do rondla. Mieszając trzepaczką dodać masło orzechowe, a następnie dobrze podgrzać całość. Podawać na ciepło, dekorując listkiem świeżej kolendry.

beznazwy4


Leczo klasyczne

Posted on

Składniki

ilość porcji: 6 

  • 3 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • olej lub oliwa do smażenia
  • 6 frankfurterek (lub 3 surowe polskie kiełbaski)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 kostka rosołowa (lub wegeta)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pikantnego keczupu
  • 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 45min.  ›  Gotowe w: 55min.

1. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie lub oleju.

2. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w niezbyt cienkie paski, wrzucić do garnka o grubym dnie lub brytfanki, dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem.

3. Kiedy cebula się zeszkli, dodać ją do duszonej papryki, wymieszać całość i kontynuować duszenie.

4. Frankfurterki pokroić drobno, podsmażyć na patelni pozostawionej po smażeniu cebuli. Podsmażone frankfurterki dodać do garnka z warzywami.

5. Dusić całość, aż papryka zupełnie zmięknie i smaki się dobrze wymieszają (ok. 20 minut).

6. Dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i keczup. Doprawić kostką rosołową, czosnkiem, papryką w proszku. Dusić jeszcze 10 minut i na koniec doprawić solą i pieprzem. Można też doprawić ostrą papryką.

7. Uwaga: im dłużej leczo się dusi tym jest smaczniejsze, dlatego najlepiej nie spieszyć się i dusić je długo na małym ogniu. Odgrzewane jest wyśmienite!

 6494efe8-57b4-4e5f-9b68-a7fd8566eca9


Grillowane krewetki Scampi

Posted on

Składniki

ilość porcji: 6 

  • 60 ml (1/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 60 ml (1/4 szkl.) soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu do smaku
  • 1/4 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki w płatkach, do smaku
  • 700 g średnich krewetek, obranych i odżyłowanych

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 6min.  ›  +30min. marynowanie  ›  Gotowe w: 46min. 

  1. W dużej szklanej lub metalowej misce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, natką pietruszki, czosnkiem i czarnym pieprzem. Można doprawić mielonym pieprzem. Dodać krewetki i lekko podrzucać miską by się dobrze pokryły marynatą. Marynować w lodówce przez 30 minut.
  2. Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Nadziewać krewetki na patyczki do szaszłyków, wkłuwając patyczek przy ogonie i przy głowie. Usunąć pozostałą marynatę.
  3. Lekko posmarować olejem ruszt. Grilować z każdej strony po 2 do 3 minut, lub do momentu kiedy będą nieprzezroczyste.

beznazwy5


Tajski rosół z makaronem

Posted on

Składniki

ilość porcji: 6 

  • 15 g suszonych grzybów shiitake
  • 100 ml wrzątku
  • 1 l wywaru wołowego
  • 4 świeże listki limonki, porwane na kawałki
  • 1 łodyżka palczatki cytrynowej, pokrojona na 3 kawałki
  • 1 ząbek czosnku, wycinięty
  • 1 czerwona papryczka chili, posiekana
  • 2,5 cm świeżego imbiru, startego
  • 15 g świeżej kolendry
  • 150 g marchewki
  • 100 g pora
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 100 g groszku cukrowego
  • 100 g listków kapusty pekińskiej
  • 340 g chudego rumsztyku bez tłuszczu
  • 100 ml mleczka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 260 g chińskiego makaronu jajecznego
  • sok i skórka otarta z 1 limonki
  • 4 łyżeczki sosu rybnego

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  +20min. moczenie  ›  Gotowe w: 1godz. 

  1. Włożyć grzyby do małej miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
  2. Wlać wywar do dużego rondla. Dodać listki limonki, palczatkę cytrynową, czosnek, chili i imbir. Oderwać listki kolendry od łodyżki i odłożyć je na później. Posiekać łodyżkę i dodać do wywaru.
  3. Przykryć rondel i doprowadzić wywar do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na maleńki. Gotować 10 minut, a przez ten czas przygotować warzywa oraz mięso.
  4. Odcedzić grzyby, wlać płyn do gotującego się wywaru. Przekroić grzyby wzdłuż na połówki. Pokroić marchewkę, pora i selera naciowego na kawałki długości 5 cm. Przekroić strączki groszku cukrowego wzdłuż na pół i drobno poszatkować liście kapusty pekińskiej. Pokroić mięso w cienkie paski o szerokości około 1 cm.
  5. Wyjąć z rosołu listki limonki i palczatkę. Doprowadzić wywar z powrotem do wrzenia, a następnie wrzucić marchewkę, pora i selera naciowego. Przykryć i gotować na małym ogniu 3 minuty. Wlać mleczko kokosowe i zwiększyć ogień.
  6. Gdy tylko wywar zacznie wrzeć, pokruszyć makaron i wrzucić do rondla. Dodać grzyby i mięso, doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować minutę bez przykrycia. Starannie wymieszać, a następnie dodać groszek cukrowy i kapustę pekińską.
  7. Dodać skórkę i sok z limonki oraz sos rybny i starannie wymieszać. Skosztować i w razie potrzeby dodać więcej sosu rybnego.
  8. Nałożyć do misek makaron, mięso i warzywa łyżką cedzakową. Zalać rosołem, posypać listkami kolendry i podawać natychmiast.
  9. Inne propozycje. Zamiast grzybów shiitake można dodać 50 g pokrojonych w plasterki pieczarek oraz dodać o 100 ml wywaru więcej. Niskotłuszczowe mleczko kokosowe można zastąpić zwykłym mleczkiem kokosowym. Zupa smakuje równie dobrze z kurczakiem. Ugotować 900 ml wywaru z kurczaka razem z tajskimi dodatkami smakowymi, dodać paseczki marchewki i 100 g miniaturowych kolb kukurydzy, pokrojonych wzdłuż na ćwiartki (nie dodawać porów i selera naciowego). Gotować na maleńkim ogniu 5 minut. Dodać 4 filety z udek kurczaka (bez kości i skóry), pokrojone w paseczki, namoczone grzyby shiitake wraz z płynem oraz 50 g posiekanej natki pietruszki. Starannie wymieszać, przykryć i gotować około 3 minut. Dodać mleczko kokosowe, 150 g ugotowanego chińskiego makaronu, groszek cukrowy i kapustę pekińską. Wymieszać i gotować na małym ogniu 3 minuty, aż kurczak będzie gotowy, a warzywa miękkie. Dodać sok i skórkę z limonki, sos rybny i listki kolendry.

 beznazwy6